廚房工程承接設計要有足夠的面積,廚房與餐了大小、經營服務項目相匹配，廚房區域功能完整。廚房有主、副食主要加工間和更衣間、衛生間、庫房、辦公室等配屬工作間，為了便于工作，應盡量將這些安排在一起。

       廚房工程承包減少了管理配合的距離與麻煩，廚房與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。如果徒有寬衰華的大餐廳，而所房設備數量少、功率不足、檔次差，出餐質量、菜品檔次、出餐速度上不去，也不會有好的經營效益。

       廚房工程承包縮短運送距離廚房位置選擇的注意事項，例如，主、副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運貨梯的位置等，要有順暢的通道，并且盡量拉近相互的位置距離，縮短運送距離，提高工作效率。

       廚房工程即使結構面積受限，相對獨立的區域也要保證有完整的配套功能。例如，把粗加工間、熱菜間、涼菜間之間的距離盡量縮短，便于運送和配合，減少工作量。

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