餐廳設(shè)計(jì)一般以方便實(shí)用，簡(jiǎn)潔明了為主要設(shè)計(jì)基準(zhǔn)。酒店廚房作為酒店中一個(gè)重要的場(chǎng)所之一，雖然無(wú)需對(duì)外會(huì)客開(kāi)放參觀，但是卻是酒店運(yùn)營(yíng)的重要后備力量。

       酒店廚房設(shè)計(jì)不需要過(guò)多的追求華麗美觀多設(shè)備等效果，而是要更注重廚房的整潔以及各個(gè)設(shè)備功能的實(shí)用性。

       廚房設(shè)計(jì)廠家規(guī)劃面積時(shí)應(yīng)該占整個(gè)餐飲面積的10%——20%左右。酒店廚房一般除了廚師以外，還會(huì)有人員的走動(dòng)，所以一般在確定廚房面積時(shí)要考慮到廚房工作人員工作的靈活性。 廚房設(shè)計(jì)廠家從布局上看酒店廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該多注意酒店廚房設(shè)備的擺放。其設(shè)備的擺放要以簡(jiǎn)潔，方面烹飪?yōu)橹鳌?/span>

       酒店廚房設(shè)計(jì)時(shí)要結(jié)合煤氣設(shè)備要求、環(huán)保性、消防性能以及衛(wèi)生等各方面來(lái)考慮廚房各個(gè)設(shè)備的分區(qū)，主要嚴(yán)格將熟食與生食的嚴(yán)格分區(qū)儲(chǔ)放。

       餐廳設(shè)計(jì)烹飪的爐頭與佐料和配菜的長(zhǎng)臺(tái)要相離不遠(yuǎn)的位置方便廚師在烹飪時(shí)靈活的使用佐料和配菜，而洗菜切菜的長(zhǎng)臺(tái)設(shè)計(jì)與爐頭相隔離以避免過(guò)多的油煙觸及。酒店廚房設(shè)備以實(shí)用性為主，注意不需購(gòu)置過(guò)多平時(shí)不使用的設(shè)備。