涼菜間的涼菜種類繁多，制作的方法簡單，快捷，往往是飯店的重點賣點。為了滿足客人的需要，涼菜間應該干凈整潔，菜品鮮亮。不同的飯店對后廚的涼菜間要求差異大，較大的飯店涼菜間不僅把熟制與生制分開，還要設置專…

廚房設備布局工作是一項非常嚴謹細致的工作，設計與布局是否合理直接關系到一個餐飲企業經營的失敗與成功。設計時要結合自己的實際情況聘請專業的設計師反復推敲得到一個完美的布局方案。廚房在設備布局時必須要結合…

供電系統是餐廳必備的能源設備，同時也是用電集中的場地。設計人員需參照餐廳廚房設計標準的規定，融合餐廳廚房辦公環境特性，開展對接設計構思。餐飲廚房設備、上班時間、設計構思施工工藝與一大半工程建筑的特性不…

由于當今時代的發展，能源的減少，為了減少能源的損耗，科研人員發明電子器件設備時，不僅僅要求其性能穩定，更重要的是要減少能源的損耗，實現人類的可持續發展。那么在選用冰柜方面怎樣的設備更加省電節能呢？

煙道積油引發火災廚房在使用過程中，抽排煙罩及風管會因油煙冷卻慢慢積聚油污，在炒菜的時候，爐灶燃燒起來的火焰很高，距離排煙罩很近，高溫直接烘烤排煙罩，污油升溫流淌，很容易引起燃燒，當抽排煙罩及風管內的油…