中餐廳廚房設計在行業的齊心努力下，直排熱水器徹底被淘汰，產品結構調整在熱水器行業率先啟動，并取得成功。近年來，行業與部分骨干企業也多次開展以舊換新活動，以置換的方式幫助老舊直排式燃氣熱水器退出百姓家庭，徹底解決了一度困擾行業發展的問題。

       餐廳廚房設計燃氣熱水器與其他能源的熱水器相比其優勢明顯。首先，燃氣熱水器采用一次能源為主，快速加熱、即熱即用，熱效率極高，達到88%以上；同類產品中，電熱水器使用二次能源，一般加熱功率較小，雖加熱效率較高，但長時間儲存熱水，保溫耗能較大，因而總的熱效率很低，一般只有50%左右。

       餐廳廚房設計二次能源煤轉電要經過采煤、運輸、儲藏、磨粉、燃燒、發電、變送等一系列環節，送達用戶總效率只有20%左右。也就是說，使用電熱水器從采煤開始計算，全過終熱效率也就10%左右，其余90%均無法利用。此外，天然氣等氣體燃料，完全燃燒之后，主要排放物二氧化碳及水，對環境造成的影響相對很小。

       中餐廳廚房設計按相同發熱量比較，天然氣在燃燒過程中，排放的二氧化碳是燃煤排放的排放的氮氧化合物是燃煤排放的1/5，排放的硫化物是燃煤排放的1/1200，而且每噸煤在燃燒過程中要排放2.1千克煙塵，還要生成大量煤灰或煤渣，天然氣則基本不排放。

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