商用酒店廚具設備廚房工程在開展廚房設計前，特別是對于初次開店的運營者，有些準備工作一定要做好，這對于頎利地開展設計、順利經營，起到事半功倍的作用。以下是廚房運籌規劃應做的準備工作。

       商用廚房設備要做好市場調查，對于經營菜系、規模、服務對象、服務方向、廚房功能、大小、所需設備、資金，有明確的計劃打算。廣泛征求餐飲業資深人員的意見，聘用合適的廚師長。

       商用廚房設備由于廚房管理人員對廚房的工藝要求、配套設備及資金的投入等情況都比較清楚，可以為廚房的設計提供有價值的建議，使廚房的設計更為完善和實用。了解國家、地區的相關法規，咨詢建筑、消防、衛生、環保、公用設施以及飯店所在地的物業管理等部門的規定，對于具體要求要有具體的解決辦法。

       商用酒店廚具設備有些地區的廚房建瓷先將設計圖紙上報，審批后才能施工。收集、了解有關廚房設備的技術資料與價格，對廚房所需的設備有清楚的了解，特別是一些新技術、新設備的功能、優點、能耗、性價比、外形尺寸、操作過程、維修等細節都要有所了解，既不要被廣告所迷惑，也不要輕易地放過機會。有一些功能的設備、節能技術可以有效節約設備投資和運行成本。

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