商用酒店廚具設備節省廚房適當的負壓，所以廚房的工作人員不會覺得太熱，煙霧效果可以得到保證，很多小廚房拉閘使用無序，混亂的廚房送風會造成惡劣的工作條件。尤其是在夏天，雖然平時安裝一些本地化的柜式空調餐廳用餐，以降低室內溫度，但室內空氣向上進入廚房，并不能熱負荷，降低廚房廚房溫度。

       商用廚房設備會在廚房里有一個部分柜式空調，以減少廚房柜式空調內的溫度返回空氣過濾器應定期清洗。對于有集中空調系統的建筑，廚房的工作環境可以保證其大部分的空氣供應是有序和靈活的。

       商用廚房設備解決了新風能耗大的問題，同時使用的靈活性更大。廚房可設置壓力測量裝置。當廚房排風機負壓增大時，電動回風閥關閉，回風機停止工作，餐廳大量送風廚房。當少數排風機打開或排風機不工作時，負壓不是很大，這時電動回氣閥打開，回風機啟動，避免空調排氣。

       商用酒店廚具設備是餐廳廚房服務，廚房新風直流系統，廢氣直接補充廚房的爐子，回風餐廳是新風系統，這一方案的空調效果，以確保餐廳和廚房，以及廚房和餐廳系統彼此干擾，缺點是較大的初期投資。

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