學(xué)校食堂工程設(shè)計如何拓展空間 

  學(xué)校食堂工程重點分為洗滌區(qū)、備餐區(qū)、烹飪區(qū)和延伸區(qū)四個部分，但在成都地區(qū)，即使是大型餐飲店，廚房的面積也并不會特別大。為了拓展廚房使用空間，成都新邑航在設(shè)計中提高廚房整個使用率。 

  儲藏設(shè)備，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。

  學(xué)校廚房洗滌設(shè)備包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。調(diào)理設(shè)備主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

  嵌在廚柜中的電器設(shè)備現(xiàn)在廚房面積大小比較適中，電器隨之也帶進(jìn)了廚房方便了許多。可因每個人不同需要，把冰箱、烤箱、微波爐，洗碗機(jī)等布置在廚柜中的適當(dāng)位置，方便開啟、使用。學(xué)校廚房里的矮柜最好做成抽屜推拉式可以方便取放，視覺也較好。

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