商用酒店廚具設備酒店廚房設備公司的整體規劃設計。它涉及西餐廳業務的需求和廚房生產的規模,考慮到現有的可用條件和適應當地條件。廚房的類型,數量,面積,位置,廚房和餐廳之間的連接。確定并設計了廚房的工作環境,提出了廚房各功能區的設計和布局方案。
商用廚房設備廚房面積會造成擁擠,缺乏必要的物料儲存地點和生產現場:且廚房面積過大。它不僅延長了生產運營和運輸運營線,而且占據了寶貴的業務空間。西式廚房的生產和使用面積,是指西式原料加工、切割、烘焙、烹飪、冷食、面點等的經營和生產所占的有效范圍。西餐廳的生產。
商用廚房設備由于加工廚房的設置,大部分菜肴所需的原材料都要經過粗加工或煮熟處理,所以西式廚房主要是用來制作菜肴的,廚房的面積可以相對較小。除了廚房生產所需的區域。廚房的整個區域還應包括原料采購入口區,驗收場,倉庫,冷庫,垃圾處理場,廚師辦公室,員工設施等配套設施。
商用酒店廚具設備確定廚房區域的大小。與廚房的效率和餐飲產品的質量有關。因此。廚房區域按照一定比例確定,并結合餐飲業的特點和發展需要。從西餐管理的總體格局來看,西餐廚房以其簡單快捷的烹飪工藝和廚房設備機械化程度較高,一般被餐廳所占據。廚房面積約為餐廳大小(依實際情況而定),當餐廳面積增加時,餐廳面積占廚房面積的比例會逐漸減少。
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