青羊區(qū)商用廚房設(shè)備商用廚房中，增加適當?shù)纳逃脧N房設(shè)備，不但能大大提高生產(chǎn)力，便于生產(chǎn)的規(guī)范化、數(shù)字化，同時也能相應(yīng)地減輕工作人員的勞動強度。但是，商用廚房設(shè)備在管理上應(yīng)堅持三大原則，才能科學地用好這些設(shè)備。

       商用廚房設(shè)備實用性原則：商用廚房應(yīng)根據(jù)不同檔次和經(jīng)營任務(wù)，適當配備商用廚房設(shè)備，無需購置數(shù)量過多或檔次過高較為昂貴的設(shè)備，以防加大投入和成本。選擇廚房設(shè)備應(yīng)選用無污染、無高位噪音的產(chǎn)品，還應(yīng)有較高系數(shù)，有各類防護措施，以防出現(xiàn)工傷。

       商用廚房設(shè)備正確使用原則：正確、合理使用廚房設(shè)備也是很重要的。只有正確使用，才可減少磨損、避免不合理的損傷，從而達到少出故障、正常運轉(zhuǎn)。在設(shè)備的使用上應(yīng)做到“四懂三會”：“四懂”即懂設(shè)備性能;懂設(shè)備的結(jié)構(gòu);懂設(shè)備的原理和設(shè)備的用途；“三會”為：會使用設(shè)備、會保養(yǎng)設(shè)備和會排除設(shè)備的故障。

       青羊區(qū)商用廚房設(shè)備定期保養(yǎng)原則：廚房設(shè)備合理使用和維修是非常必要的，但更重要的是定期保養(yǎng)。制訂正確的保養(yǎng)措施并加以實施，才能減少設(shè)備的不正常損壞，避免不必要的經(jīng)濟損失。比如，正常使用的冰箱應(yīng)周期性人工化霜。如不及時化霜，電機在不停機的狀態(tài)下，可隨時出現(xiàn)故障。

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