簡陽商用廚房設備公共建筑中, 廚房是很重要的一個場所。 以往的廚房通風設計, 一般只在墻上裝設數臺軸流風機或排氣扇作為排除爐灶油煙的手段。近年來, 廚房設計已不僅局限于簡單的通風設計, 而逐步發展為通風與空調相結合的開式。

       商用廚房設備廚房空調設計的一般原則：廚房空調系統不宜采用風機盤管系統, 因為廚房內油煙、水蒸氣較多, 長期循環室內 污濁空氣勢必造成油煙附著在盤管表面, 使其傳熱系數大大降低,冷卻效果越來越差,以致不能使用。

       商用廚房設備廚房空調系統一般采用直流式空調系統, 它所處理的空氣全部來自室外, 不可用回風。 送風系統:廚房送風包括兩部分:室外新風和空調風。室外新風：室外新風通過軸流或離心風機經風管送入靠近爐灶處. 主要起到補風作用。新風位置要適當, 送風切不能在廚師頭頂或頸后直吹,否則會造成不舒適, 嚴重的會引起廚師職業病。

       簡陽商用廚房設備送風口距廚師約1.5m較合適。空調風來源于新風機組或組合式空調器,通過風管送入遠離爐灶處, 調節廚房內溫度, 同時也起到補風作用。送風口可根據廚房具體情況合理布置。為防止廚房氣味串人餐廳, 廚房應保持負壓。一般情祝下, 廚房負壓值不得大于 5Pa。

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