廚房工程設(shè)計(jì)滿足功能要求才能提高工作效率，廚房設(shè)備的功能、性能指標(biāo)直接影響工作效率。首先要根據(jù)工藝技術(shù)要求，選擇滿足技術(shù)要求的種類型號(hào)。

       廚房工程要了解詳細(xì)的性能指標(biāo)，選擇保證產(chǎn)出量、產(chǎn)出速度高、能耗低、價(jià)格合理的設(shè)備，要比較并核實(shí)關(guān)鍵的技術(shù)指標(biāo)，如用電設(shè)備的耗電量、冷凍和冷藏設(shè)備的制冷效率、爐灶的能耗等。

       廚房工程選用節(jié)能的設(shè)備，不僅能提高工作效率，還還能降低使用成本，廣泛比較性價(jià)比才能減少投資與使用成本，選擇了設(shè)備的種類型號(hào)后要進(jìn)行詢價(jià)，相同的設(shè)備有時(shí)價(jià)格差異很大，要廣泛地比較性價(jià)比，貨比三家，優(yōu)中選優(yōu)。

       廚房工程設(shè)計(jì)按照不同設(shè)備確定不同的選擇。例如，臺(tái)案、車架主要考慮材質(zhì)工藝；熟制、制制冷設(shè)備首先確保滿足技術(shù)指標(biāo)要求，其次看能耗指標(biāo)，不能只看價(jià)格。

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